CACAO

Existen diversas variedades de la planta de cacao (theobroma cacao), cada una de las cuales ofrece en la elaboración del chocolate diversas calidades y sabores. El cacao puede ofrecer diversos sabores al producto final, no solo por su variedad (forastero o criollo), sino además por las condiciones climáticas de los cultivos. Muchos de los especialistas en el chocolate, dependiendo de su origen, destinan el chocolate a diversos fines ya desde las zonas de cultivo. La localización de los cultivos puede afectar a su composición. Por ejemplo, al contenido de manteca de cacao que tienen los granos de cacao que por regla general es mayor cuanto más cerca a la línea del ecuador terrestre se encuentra.

 

Tabla Nutricional (Contenido por cada 100 g)

Sodio   20
Potasio   2000
Calcio   200
Magnesio   550

 

Fósforo   700
Hierro   400
Cobre   5.2
Zinc   9.2

Vitamina C  30 mg   
Niacina 1,5 mg

Grasa  0,7 g

Calcio  12 mg

Tiamina  0 mg

Beneficios para la salud:

El cacao contiene diversas sustancias que ayudan a mantener en forma el corazón y los vasos sanguíneos; hay expertos que sostienen incluso que el consumo de chocolate puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares

 

 

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